Từ hôm có mẻ trứng muối là chỉ muốn lôi ra ăn hết, cơ mà phải cố gắng kiềm chế. Mình rất thích những món ăn mà giữ được độ ngọt tự nhiên của thực phẩm, vậy nên rất chi là ưa đồ hấp và nó cũng nhanh cho một đứa lười như mình.
Độ khó: Siêu dễ

Nguyên liệu
- Thịt lợn (mình dùng thịt ba chỉ vì thịt có cả nạc cả mỡ khi hấp giúp món ăn không bị khô)
- 1 quả trứng muối
- Hành lá
- Hạt tiêu



Cách làm
- Thịt lợn xay hoặc băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ. Cho thịt băm, hành lá, hạt tiêu vào bát trộn đều. Đập trứng muối, cho phần lòng trắng trứng vào cùng thịt đảo đều. Thông thường mọi người thường bỏ lòng trắng trứng muối vì nó mặn, nhưng mình giữ lại vì lòng trắng trứng giúp thịt mềm và xốp hơn. Cũng vì phần lòng trắng đã mặn nên trong phần nguyên liệu mình không ghi "gia vị" vì tận dụng độ mặn của nó. Tùy vào lượng thịt, mọi người điều chỉnh gia vị cho phù hợp.

- Tạo một phần lõm giữa bát thịt, đặt lòng đỏ trứng muối lên. Đem bát trứng thịt hấp cách thủy hoặc tận dụng nồi cơm đang nấu bỏ vào hấp^^

Thịt hấp thơm mùi tiêu và hành lá, độ ngọt của thịt được giữ trọn vẹn, trứng muối bùi bùi, ăn với cơm cứ gọi là hết vèo.

 Cái tội của việc đập trứng ra kiểm tra trứng muối đã chín chưa là thấy trứng chín đẹp quá rồi, không cầm lòng, đập thêm quả nữa và quyết định nấu luôn cái gì đó với nó. Đó là nguyên nhân ra đời món cơm rang  trứng muối này.
Độ khó: Dễ

Nguyên liệu
- Cơm
- Trứng muối 2 quả
- Hành lá
- Dọn tủ thêm mình có: hành tây, ớt chuông (ớt ngọt), jambon
- Dầu ăn, gia vị (thậm chí lần này mình còn không cho gia vị gì vì jambon bên này cũng đã đậm, trứng muối có hơi chút mặn rồi)

Cách làm
- Hành tây, ớt chuông, jambon cắt hạt lựu, hành lá cắt khúc ngắn. Cho dầu vào chảo làm nóng, trút lần lượt hành tây, jambon, ớt chuông vào xào qua. Chỉ cần xào qua thôi nhé, vì những nguyên liệu này rất nhanh mềm. Trút hành tây, ớt, jambon đã xào qua ra đĩa, thêm chút dầu, thái hành khô phi thơm, đổ cơm vào rang, nêm nếm gia vị nếu cần thiết. Cơm rang săn đủ độ thì cũng trút ra một đĩa khác

- Trứng muối đập lấy lòng đỏ, hấp chín, nếu còn sót lòng trắng thì mọi người có thể bỏ lòng trắng đi vì nó hơi mặn quá. Dùng thìa hoặc dĩa nghiền vụn lòng đỏ. Cho thêm chút dầu vào chảo (nhớ ít thôi, không cơm rang sẽ ướt dầu đó, bị ngấy nữa), dầu sôi, mọi người đổ trứng đã nghiền vào. Chú ý cách xa chảo 15m vì trứng bắn lắm :D. Đảo khoảng 1' sau đó trút cơm, hành tây, ớt, jambon vào đảo thêm 3' thì tắt bếp.

Cơm rang trứng muối ăn nóng rất ngon. Cảm giác ban đầu khi vừa rang cơm xong đó là như bị lừa ấy :D, tí xíu cơm mà 2 lòng đỏ như biến mất luôn. Nhưng khi ngồi xuống và đưa thìa cơm vào miệng thì cảm giác ấm ức bay biến, cơm rang siêu thơm, vụn trứng bám vào cơm, jambon, rau củ ăn vẫn đủ thấy bùi bùi. Nói chung là vô cùng mãn nguyện. Chúc mọi người cũng được sung sướng như mình ^^

Làm trứng muối, phần lòng trắng vì mặn nên chẳng biết làm gì, bỏ đi lại thấy tiếc tiếc, rồi tự nhiên nhớ ra món củ cải khô xào trứng. Vậy là có cách giải quyết rồi. Củ cải khô chẳng hiểu sao làm mình cứ nghĩ tới trời mùa đông.

Độ khó: Dễ





Nguyên liệu
- Củ cải khô
- Mộc nhĩ
- Hành lá
- Tỏi
- Lòng trắng trứng muối= Trứng thông thường+ Gia vị (Bột canh, hạt nêm)

Cách làm
- Củ cải khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch, để ráo. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở rồi thái sợi, hành lá cắt khúc

- Phi thơm tỏi cùng dầu ăn, rồi cho củ cải vào xào, nêm nếm gia vị, cho thêm chút xíu nước để củ cải mềm, không bị cháy.  Xào củ cải tới khi gần chín thì bỏ mộc nhĩ vào đảo cùng. Đập trứng ra bát, đánh tan rồi đổ trứng vào, đảo đều nhanh tay, chỉ tầm 1-2' là trứng chín rồi, rắc hành lá đảo cùng rồi tắt bếp. Chỉ cần đun cho trứng chín, cảm giác mềm, hơi ẩm, không nên để trứng chín kĩ, khô. Trứng bám đều vào củ cải, mộc nhĩ.

Món này tuy đơn giản nhưng cũng đưa cơm lắm

Mình là một trong những thành phần vô cùng thích trứng muối theo cái kiểu bánh trung thu hay bánh pía thì chỉ thích ăn trứng muối bên trong còn phần bánh thì nhường người khác. Sang bên này thèm quá thế là phải lọ mọ đi làm. Muối trứng không khó mà chỉ sốt ruột vì chờ trứng 'chín' lâu quá.
Độ  khó: Dễ





Nguyên liệu
- 10 quả trứng gà hay vịt đều được nhé (hộp mình đựng được 11 quả nên làm 11 quả luôn :D)
- 1 lít nước
- 200-250g muối
- 2 bông hoa hồi
- 1 thanh quế
- 1 mẩu gừng thái lát
- 1 thìa đường
- 1 thìa rượu trắng
Thực ra thành phần căn bản nhất là trứng, nước và muối theo tỉ lệ nước và muối là 1l nước cho 200-250g muối. Các thành phần còn lại là không bắt buộc nhưng giúp trứng thơm hơn, và vì tính nóng nên cũng giúp trứng nhanh chín hơn, còn đường giúp lòng đỏ trứng lên màu đẹp hơn.

Cách làm
- Rửa sạch đồ để muối trứng, để thật khô ráo. Trứng cũng rửa sạch lau khô. Kinh nghiệm truyền tai chưa được kiểm chứng là nếu bị dính nước lã, trứng muối sau sẽ bị hôi. Vậy nên mình cứ cẩn thận chưa dám thử và cũng chắc không thử :D
- Cho tất cả các nguyên liệu trừ trứng, đường, rượu vào nồi đun cho đến khi sôi, thì đun tiếp tầm 5' nữa là tắt bếp. Bỏ đường và rượu vào, khuấy cho tan. Nước muối này để cho thật nguội.

- Xếp trứng vào hộp (tốt nhất là hũ thủy tinh, nhưng nếu không có thì có thể dùng hộp nhựa, hay xoong nồi nhưng phải đảm bảo có nắp kín. Đổ ngập nước muối đã nguội vào hộp trứng, dùng nan trẻ, vỉ tre để lên mặt trứng để giúp toàn bộ trứng ngập trong nước muối. Kì thực cái này là linh động vì mình ở đây không kiếm đâu ra vỉ tre thì lấy nắp của hộp kem loại 1l thay thế :D

Để hộp trứng nơi khô thoáng, nhưng tránh ánh sáng trực tiếp. Trứng chờ khoảng 3 tuần là chín. Cách kiểm tra duy nhất đó chính là đập thử 1 quả ra xem. Trứng gà lâu chín hơn trứng vịt, trứng to lâu chín hơn trứng nhỏ.

Cảm giác khi có 1 mẻ trứng thành công là sao lòng đỏ bị bé thế, sao mình không làm nhiều hơn :D

Giá đỗ ở Tây Ban Nha không có bán mà được cho. Chính xác là có mà đắt mà chỉ có một siêu thị to nhất và xa nhất bán. Hôm nay mở tủ lạnh thấy giá đỗ còn một ít, đem xào hay nấu thì lại ít quá, nhà còn sẵn cà rốt, vậy là đem đi muối, vì gần bữa rồi nên muối xổi thôi cho nhanh.
Độ khó: Siêu dễ





Nguyên liệu
- Giá đỗ
- Cà rốt
- Hành lá (nếu thích)
- Nước lọc, đường, dấm hoặc chanh, ớt quả hoặc ớt bột

Cách làm
- Giá đỗ ngâm, rồi rửa sạch để ráo, cà rốt cạo vỏ, thái sợi, vì muối xổi nên mọi người thái cà rốt mỏng để nó nhanh ngấm nhé.

- Pha nước muối xổi: Đơn giản mình hay cho tất các nguyên liệu cần cho gồm nước, đường, dấm, ớt vào rồi gia giảm cho vừa miệng. Nhưng cũng có bạn hỏi tỉ lệ nên hôm nay cẩn thận viết ra vậy, không chắc chuẩn và hợp vị không, vì độ chua của dấm có thể khác nhau. Mọi người xem tham khảo: 10 thìa nước lọc, 2 thìa dấm, 1 thìa đường bằng (không có ngọn), 1 xíu bột canh. Ảnh minh họa cho cái thìa mình dùng, nhớ là cùng 1 loại thìa nhé. Không lại dấm cho thìa canh, đường cho thìa cà phê ^^. Ớt không phải lựa chọn bắt buộc nhưng sẽ giúp giá nhanh 'chín' hơn, với mình thích chua chua, cay cay một chút.

- Cho giá và cà rốt vào nước đã pha, trộn đều. Khoảng 2 tiếng là ăn ngon rồi. Nếu mọi người có ít thời gian hơn thì thay nước lọc nguội bằng nước nóng nhé.

Mình rất hay có kiểu tự nhiên thèm ăn cái gì đó kinh khủng. Và hôm nay thì là trứng rán. Được cái đang rảnh rỗi nên bày vẽ lung tung. Trứng rán trái tim hay phiên bản nâng cấp thẩm mỹ của món trứng rán.

Độ khó: Siêu dễ





Nguyên liệu
Nguyên liệu làm món trứng rán, dễ quá nên mình lười viết ^^. Ít nhất là 2 quả nhé. Càng nhiều trái tim càng to, mình làm có hai quả thôi nên tình yêu hơi bé ^^. Nếu mọi người cho thêm các phụ liệu như hành lá, mộc nhĩ, thịt,... thì chú ý lượng phụ liệu nhé, vì trứng dày quá cuộn dễ bị nứt, và cắt phụ liệu sao cho mềm mỏng nhỏ, chứ bỏ mấy cái quá to to cứng cứng khó cuộn lắm,mà khi cắt khoanh và cắt tạo nửa trái tim, mấy phụ liệu dễ rơi ra, làm trái tim thành bị "sứt" đó :D

Cách làm
1. Cách tạo hình trái tim cho món trứng rán
Trứng rán thay vì trải phẳng như thông thường thì mọi người cuộn lại (cuộn khi mặt trứng còn hơi ướt để các lớp cuộn bám vào nhau nhé). Trứng chín, cho ra đĩa rồi dùng dao cắt từng khoanh, dùng dao cắt chéo khoanh trứng. Độ chéo càng lớn thì độ lõm vào tạo tim càng ít. Rồi, giờ có hai miếng trứng, mọi người xoay đi xoay lại kiểu gì ghép thành một trái tim là được *cười nhe răng*

Tuy đã có thể tạo trái tim nhưng vẫn là hai nửa rời rạc, nếu mọi người thực sự muốn chúng thực sự là một thì khi đổ hỗn hợp trứng vào rán thì nhớ để chừa lại một ít. Giờ cầm trái tim chưa ghép đó nhúng ngập đấy vào bát hỗn hợp rồi đặt chính xác phần mặt được nhúng đó vào chảo đang nóng dầu. Phần trứng sống bám vào trái tim gặp dầu nóng chín lại chính là chất dính gắn hai nửa.

2. Cách tạo vân cho trái tim
- Tạo vân lung tung nghĩa là mọi người cứ đánh cả lòng trắng, lòng đỏ cùng nhau rồi bỏ thêm hành lá hay gì gì đó vào như mọi ngày vẫn làm rồi đem rán, rồi tạo trái tim như hướng dẫn ở trên.

- Tạo vân theo kiểu trái tim lòng đỏ ở trong lòng trắng ở ngoài: tách riêng lòng trắng và lòng đỏ để hai bát khác nhau, đánh đều chúng ở mỗi bát. Đặt chảo rán, trước tiên rán lòng đỏ trước, khi gần chín cũng cuộn lòng đỏ lại. Sau khi chín, gắp để ra đĩa. Tiếp tục cho lòng trắng vào rán. Khi lòng trắng gần chín, đặt phần lòng đỏ cuộn đã rán lên trên lòng trắng đó, bắt đầu cuộn lòng trắng lại, sao cho lòng trắng bọc lấy lòng đỏ.

Tương tự như thế nếu muốn làm nhiều lớp, cứ theo nguyên tắc lớp nào ở trong thì rán trước cuộn trước.

- Tạo vân kiểu lòng trắng lòng đỏ nhiều vòng nhỏ xen kẽ  (đây là kiểu mình làm): tách riêng lòng trắng và lòng đỏ để hai bát khác nhau, đánh đều chúng ở mỗi bát. Đặt chảo rán, trước tiên rán lòng trắng trước, khi lòng trắng se mặt (để lửa nhỏ để mọi người có thể kiểm soát được vì trứng nhanh chín lắm), đổ lòng đỏ lên trên, đợi lòng đỏ gần chín thì cuộn lại.