Cái tội của việc đập trứng ra kiểm tra trứng muối đã chín chưa là thấy trứng chín đẹp quá rồi, không cầm lòng, đập thêm quả nữa và quyết định nấu luôn cái gì đó với nó. Đó là nguyên nhân ra đời món cơm rang  trứng muối này.
Độ khó: Dễ

Nguyên liệu
- Cơm
- Trứng muối 2 quả
- Hành lá
- Dọn tủ thêm mình có: hành tây, ớt chuông (ớt ngọt), jambon
- Dầu ăn, gia vị (thậm chí lần này mình còn không cho gia vị gì vì jambon bên này cũng đã đậm, trứng muối có hơi chút mặn rồi)

Cách làm
- Hành tây, ớt chuông, jambon cắt hạt lựu, hành lá cắt khúc ngắn. Cho dầu vào chảo làm nóng, trút lần lượt hành tây, jambon, ớt chuông vào xào qua. Chỉ cần xào qua thôi nhé, vì những nguyên liệu này rất nhanh mềm. Trút hành tây, ớt, jambon đã xào qua ra đĩa, thêm chút dầu, thái hành khô phi thơm, đổ cơm vào rang, nêm nếm gia vị nếu cần thiết. Cơm rang săn đủ độ thì cũng trút ra một đĩa khác

- Trứng muối đập lấy lòng đỏ, hấp chín, nếu còn sót lòng trắng thì mọi người có thể bỏ lòng trắng đi vì nó hơi mặn quá. Dùng thìa hoặc dĩa nghiền vụn lòng đỏ. Cho thêm chút dầu vào chảo (nhớ ít thôi, không cơm rang sẽ ướt dầu đó, bị ngấy nữa), dầu sôi, mọi người đổ trứng đã nghiền vào. Chú ý cách xa chảo 15m vì trứng bắn lắm :D. Đảo khoảng 1' sau đó trút cơm, hành tây, ớt, jambon vào đảo thêm 3' thì tắt bếp.

Cơm rang trứng muối ăn nóng rất ngon. Cảm giác ban đầu khi vừa rang cơm xong đó là như bị lừa ấy :D, tí xíu cơm mà 2 lòng đỏ như biến mất luôn. Nhưng khi ngồi xuống và đưa thìa cơm vào miệng thì cảm giác ấm ức bay biến, cơm rang siêu thơm, vụn trứng bám vào cơm, jambon, rau củ ăn vẫn đủ thấy bùi bùi. Nói chung là vô cùng mãn nguyện. Chúc mọi người cũng được sung sướng như mình ^^

Làm trứng muối, phần lòng trắng vì mặn nên chẳng biết làm gì, bỏ đi lại thấy tiếc tiếc, rồi tự nhiên nhớ ra món củ cải khô xào trứng. Vậy là có cách giải quyết rồi. Củ cải khô chẳng hiểu sao làm mình cứ nghĩ tới trời mùa đông.

Độ khó: Dễ





Nguyên liệu
- Củ cải khô
- Mộc nhĩ
- Hành lá
- Tỏi
- Lòng trắng trứng muối= Trứng thông thường+ Gia vị (Bột canh, hạt nêm)

Cách làm
- Củ cải khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch, để ráo. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở rồi thái sợi, hành lá cắt khúc

- Phi thơm tỏi cùng dầu ăn, rồi cho củ cải vào xào, nêm nếm gia vị, cho thêm chút xíu nước để củ cải mềm, không bị cháy.  Xào củ cải tới khi gần chín thì bỏ mộc nhĩ vào đảo cùng. Đập trứng ra bát, đánh tan rồi đổ trứng vào, đảo đều nhanh tay, chỉ tầm 1-2' là trứng chín rồi, rắc hành lá đảo cùng rồi tắt bếp. Chỉ cần đun cho trứng chín, cảm giác mềm, hơi ẩm, không nên để trứng chín kĩ, khô. Trứng bám đều vào củ cải, mộc nhĩ.

Món này tuy đơn giản nhưng cũng đưa cơm lắm

Trong tá thực phẩm xách tay từ nhà sang đây, mẹ có đóng cho mình một nhúm tôm khô, tôm khô bình thường ở nhà cũng không có rẻ, vậy nên ở bên này với mình lại càng quý, cứ đắn đo không biết nấu gì vì sợ nấu gì đó không đáng. Một lần bạn cùng phòng nấu một món súp và mời mình ăn thử. Sau khi nếm phát hiện loại quả này ăn vô cùng giống bầu, dù hình dạng bên ngoài thì rất khác. Vậy là nghĩ ra thứ nấu với tôm khô rồi.
Độ khó: Dễ


Nguyên liệu
- Bầu
- Tôm khô
- Hành khô, nước mắm, bột canh, hạt nêm

Cách làm
- Tôm khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch, cắt nhỏ. Mình thấy có nơi đem tôm đi giã, theo mình như thế làm màu canh không trong. Tôm cắt nhỏ vừa dễ mềm, vừa dễ tiết nước ngọt khi đun lại giữ được độ trong của canh.
- Mình không rõ nghe ai chỉ, chỉ nhớ là canh bầu chuẩn nhất là bầu băm, nghĩa là dùng dao chém vào thịt quả bầu, rồi để nó đứt từng lát nhỏ rơi xuống chứ không nên cắt, thái. Có như vậy bầu mới ngọt. Theo mình suy luận thì làm thế sẽ hạn chế chảy nhựa từ quả bầu nên canh ngon hơn

- Phi thơm hành mỡ, cho tôm đã cắt nhỏ vào xào với chút nước mắm, nước mắm giúp tôm thơm hơn và dậy mùi lắm ấy. Xào tôm chừng 3' thì đổ nước lạnh vào đun, nêm nếm gia vị vừa miệng. Nước sôi thì đun thêm 3-5' để canh thêm ngọt nước do tôm đun kĩ rồi thả bầu vào, đun cho sôi lại, sau đó chỉ đun tiếp tầm 1-2' thì tắt bếp, vì bầu băm mỏng, bản thân bầu mềm, nên nhanh chín lắm.

Canh bầu ngọt vị tôm cùng vị ngọt nhẹ của bầu, thịt tôm được xào thơm thơm, canh dậy mùi hành phi cùng mắm rất đúng chất "bình dị, dân giã"

Cánh gà được cho, ngải cứu được cho, ở Tây Ban Nha không có cây này, một người bạn của mình mang giống từ Việt Nam sang trồng, nên có được nắm ngải cứu, mình quý lắm. Vậy là quyết định nấu món gì đó ra trò. Thực ra món này chế biến đơn giản, chỉ có mất thời gian hầm thôi, nhưng mà trong lúc hầm thì mình có thể đi chơi mà.
Độ khó: Dễ




Nguyên liệu
- Nguyên liệu cơ bản: Gà (ngon nhất là đùi hoặc nguyên con), lá ngải cứu, gừng, gia vị, hạt tiêu
- Nấm hương làm nước canh thơm và ngọt hơn
- Đỗ xanh, cái này không nhiều người cho vào nhưng cá nhân mình thấy cho vào ăn rất hợp, đỗ bùi bùi. Mình còn thích ăn đỗ hơn cả gà. Hơn nữa, đỗ xanh tính mát sẽ cân bằng với tính nóng của ngải cứu.
- Một thìa cà phê rượu trắng giúp món gà dậy mùi hơn

Cách làm
- Cánh gà rửa sạch để ráo, ướp gia vị vừa phải, gừng, một chút hạt tiêu khoảng 1 tiếng. Mình có xoa chút xíu bột nghệ để cánh gà có màu đẹp hơn. Ngải cứu nhặt và rửa sạch. Đỗ xanh và nấm hương ngâm nước cho mềm.

- Sau khi sơ chế xong nguyên liệu, gà đã ướp đủ. Xếp một phần lá ngải cứu xuống đáy nồi, sau đó xếp gà lên trên. Phần ngải cứu còn lại xếp xung quanh nồi, làm vậy giúp miếng gà giữ được màu vàng đẹp mắt hơn. Đổ đỗ xanh, nấm hương lên trên mặt, làm vậy sẽ giúp đỗ không bị nát vụn và tan vào nước canh, khiến nước canh mất độ trong. Cuối cùng đổ nước lã vào nồi, nước đổ chỉ xâm xấp sẽ giúp canh giữ được ngọt, lượng nước như minh họa ảnh dưới.

- Bật lửa to cho gà sôi, sau đó hạ lửa mức nhỏ để sôi liu riu. Tầm 1 tiếng là có món gà tần rất ngon, lại còn rất tốt cho sức khỏe nữa.

Hôm qua bạn cùng phòng nói là mua sườn về nhưng miếng sườn mỏng thịt quá nên không dùng được như ý nên đưa mình nấu và có gợi ý là nấu món gì với gạo của mày ấy. Sao mà lại có người tinh tế như nó thế chứ, mát trời thế này mà ăn bát cháo sườn nóng thì ngon hết xảy. Thực ra, nấu cháo nói chung và cháo sườn nói riêng là bộ môn rất dễ. Chỉ là một vài kinh nghiệm bản thân mình mà mình thấy có thể nấu được cháo ngon trong thời gian ngắn.



Nguyên liệu
- Sườn lợn
- Gạo
- Nước
- Bột canh, hạt tiêu
- Hành tây (1 củ bé)
- Hành lá

Cách làm
- Đầu tiên đem gạo đi vo, gạo vo sớm, hạt gạo ngấm nước nở hơn, cháo nấu nhanh nhừ hơn. Sau khi vo gạo thì sườn lợn đem chặt miếng, đặt nước có chút muối, đổ sườn vào luộc, để lửa to. Lửa to giúp nước nhanh sôi, hạn chế mất chất ngọt của sườn. Khi nước vừa sôi thì tắt bếp, đổ nước này đi, xả sườn bằng nước lạnh. Việc luộc sơ giúp loại bỏ cặn, bẩn, váng, mùi hôi ở sườn.
- Cho lại sườn vào nồi, cho gạo đã vo, hành tây băm nhỏ vào (hành tây làm cháo rất thơm), tiêu sọ đập dập. Đổ nước ngập gấp đôi lượng gạo, sườn. Nêm chút bột canh vào, đậy vung, bật bếp lửa to nhất, thỉnh thoảng dùng đũa đảo để gạo khỏi cháy, dính đáy nồi. Khi cháo sôi, thì giữ lửa to thêm 15' nữa, chú ý cháo sôi rất dễ bị xấp nước ra ngoài nếu nồi đầy. Việc đun lửa to giúp hạt gạo nở bung nhanh hơn. Đổ thêm 1 ít nước nữa vì lượng nước đổ ban đầu sẽ làm cháo rất rất đặc, tùy vào sở thích ăn đặc hay không mà mà mọi người cho nước thích hợp, gia giảm gia vị cho phù hợp. Vặn lại bếp về lửa nhỏ nhất, đun khoảng 10-15' nữa là có thể tắt bếp.

Múc cháo ra bát, rắc hành lá, tiêu xay vào ăn nóng. Với cách nấu này, thì chỉ nấu gạo trong khoảng 35-40' là thành bát cháo rất nhừ, rất sánh. Sườn cũng đủ nhừ, thịt sườn mềm, ngọt.

Giá đỗ ở Tây Ban Nha không có bán mà được cho. Chính xác là có mà đắt mà chỉ có một siêu thị to nhất và xa nhất bán. Hôm nay mở tủ lạnh thấy giá đỗ còn một ít, đem xào hay nấu thì lại ít quá, nhà còn sẵn cà rốt, vậy là đem đi muối, vì gần bữa rồi nên muối xổi thôi cho nhanh.
Độ khó: Siêu dễ





Nguyên liệu
- Giá đỗ
- Cà rốt
- Hành lá (nếu thích)
- Nước lọc, đường, dấm hoặc chanh, ớt quả hoặc ớt bột

Cách làm
- Giá đỗ ngâm, rồi rửa sạch để ráo, cà rốt cạo vỏ, thái sợi, vì muối xổi nên mọi người thái cà rốt mỏng để nó nhanh ngấm nhé.

- Pha nước muối xổi: Đơn giản mình hay cho tất các nguyên liệu cần cho gồm nước, đường, dấm, ớt vào rồi gia giảm cho vừa miệng. Nhưng cũng có bạn hỏi tỉ lệ nên hôm nay cẩn thận viết ra vậy, không chắc chuẩn và hợp vị không, vì độ chua của dấm có thể khác nhau. Mọi người xem tham khảo: 10 thìa nước lọc, 2 thìa dấm, 1 thìa đường bằng (không có ngọn), 1 xíu bột canh. Ảnh minh họa cho cái thìa mình dùng, nhớ là cùng 1 loại thìa nhé. Không lại dấm cho thìa canh, đường cho thìa cà phê ^^. Ớt không phải lựa chọn bắt buộc nhưng sẽ giúp giá nhanh 'chín' hơn, với mình thích chua chua, cay cay một chút.

- Cho giá và cà rốt vào nước đã pha, trộn đều. Khoảng 2 tiếng là ăn ngon rồi. Nếu mọi người có ít thời gian hơn thì thay nước lọc nguội bằng nước nóng nhé.

Sáng hôm nay định bụng dậy làm bún bò Nam Bộ vì một ngày nghỉ rảnh rang, nhưng mà lại nhớ ra hết bún và ngại đi ra hàng Trung Quốc, vậy là chuyển bún thành phở vì bánh phở vẫn còn.
Bún trộn, miến trộn thì nhiều nhưng phở trộn thì không mấy, nên phở chua thực sự là món rất đáng hay ho để nấu dù hơi mất thời gian.
Độ khó: Dễ vừa vừa

Nguyên liệu
Nguyên liệu làm nước sốt:
- Hành khô (ở Tây không có hành khô, mình toàn phải dùng hành tây thay thế)
- 2 tép tỏi (tỏi ở Tây cũng khá to, nên nếu dùng tỏi ta thì tầm 4-5 tép)
- Gừng 1 nhánh
- Cà chua 1 quả
- Dấm 30ml
- Đường
- Nước mắm 10ml
- Nước lọc 30ml
- Bột năng hoặc bột sắn
Nguyên liệu làm thịt xá xíu:
- Thịt lợn nạc, ít mỡ
- Dầu hào
- Đường
- Màu điều (không bắt buộc)
Đồ ăn kèm: rau sống (xà lách, giá đỗ, dưa chuột...), lạc rang giã nhỏ, hành khô phi thơm

Cách làm
1. Làm nước sốt
Nước sốt là phần vô cùng quan trọng của món phở này. Hành, tỏi thái nhỏ vào nồi phi thơm, sau đó cho cà chua đã lột vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ tiếp tục phi thơm. Sau đó trút lần lượt mắm, dấm, đường, nước lọc vào đun tới sôi thì bỏ gừng vào đun tiếp khoảng 10'. Bột năng/ bột sắn hòa tan trút vào nồi nước sốt đang sôi, đun tiếp tầm 3' cho sốt sôi trở lại thì tắt bếp. Nước sốt chỉ yêu cầu chút sánh, vì vậy không cần quá nhiều bột năng.
Như tên gọi của món ăn, thì vị chính của sốt là chua, tiếp đó đến ngọt và mặn, vị mặn rất ít, chủ yếu là chua và mặn. Độ chua đến từ cà chua và giấm, mình có ghi liều lượng nhưng tùy vào loại giấm mọi người dùng để điều chỉnh cho hợp khẩu vị. Đặc điểm cơ bản là sốt có vị chua nhẹ, không gắt và thơm mùi gừng, tỏi phi, hơi sánh.

2. Làm thịt xá xíu
Thịt lợn thái bản rộng, dày tầm 1.5-2cm, thực ra mọi người thái như nào cũng được, nhưng thái như này chút nữa các cạnh của thịt cháy đều, và cắt ra trông hình giống hàng, nói chung là để đẹp mắt.
Thịt thái xong ướp cùng dầu hào, đường và màu điều (để tạo thịt có màu đẹp hơn), mình không có, rán cháy hơn chút xíu thấy cũng ổn. Thịt ướp ít nhất 30' cho ngấm gia vị, sau đó đem luộc qua rồi đưa đi rán, rán sao cho thịt cháy đều các cạnh. Thịt chín để nguội, thái lát mỏng

Lạc rang chín, để nguội, bóc vỏ rồi đem giã vỡ hạt, hành khô phi vàng để ráo mỡ. Lấy bánh phở cho ra bát tô to, rưới nước sốt lên, sau đó xếp rau sống các loại, thịt xá xíu, lạc rang, hành khô lên. Trộn đều nguyên liệu và ăn thôi nào.

Cơm rang thập cẩm hay mình còn gọi là cơm rang dọn tủ, vì thường sẽ xem trong tủ còn gì để lôi ra làm. Món cơm này được cái đầy đủ dinh dưỡng vì cái gì cũng có một ít từ tinh bột, chất xơ, chất đạm. Và hơn nữa, màu sắc lại còn rất bắt mắt, chỉ hơi mất thời gian chút xíu thôi.
Độ khó: Dễ




Nguyên liệu
- Cơm nấu chín, để nguội
- Rau củ sẵn có (ở đây mình có cà rốt, khoai tây, hành tây)
- Mộc nhĩ (do hôm trước làm nem còn thừa nên đem ra tận dụng, cho vào có thêm màu sắc mà ăn cũng hay hay)
- Hành lá
- Xúc xích
- Trứng
- Nước mắm, bột canh, hành khô

Cách làm
- Sơ chế nguyên liệu: cà rốt, khoai tây, hành tây, xúc xích thái hạt lựu. Hành lá cắt khúc ngắn, mộc nhĩ thái sợi

 - Cho dầu vào chảo để lửa vừa, phi thơm hành rồi chút khoai tây, cà rốt vào xào qua. Mọi người thường xào cho rau củ chín tới rồi trút ra đĩa để riêng, sau đó đem cơm đi rang riêng. Nhưng cá nhân mình thấy rau củ xào qua cho thơm, sau đó bỏ cơm luôn vào rang cùng thì cảm giác cơm ăn có vị ngọt rau củ ngấm vào. Nêm nếm cơm với nước mắm, bột canh.

- Cơm đảo trên lửa to cho hạt cơm săn lại. Trứng đập vào bát con, dùng đũa đánh tan. Khi thấy cơm đã săn lại vừa đủ thì đổ trứng đều lên khắp mặt cơm, đảo nhanh tay để trứng quyện đều với cơm. Để lửa vừa, đổ nốt hành tây, mộc nhỉ, hành lá vào đảo thêm 3' là xong.
Có một vài kinh nghiệm khác để cơm có màu vàng đó là trứng đã đánh tan sau đó đổ vào cơm trộn đều, sau đó mới đem cả trứng và cơm đi rang. Mình có thử làm theo, thì thấy cơm nhanh cháy trước khi đạt được độ săn mình muốn, nên vẫn trung thành theo cách cơm trước trứng sau, vì cá nhân mình thích hạt cơm rang phải săn lại bên ngoài nhưng dẻo bên trong.

Và đây là đĩa cơm rang màu mè thập cẩm

Ở Tây Ban Nha chẳng tìm đâu ra thứ tôm nhỏ đặc biệt này. Hàng xách tay đặc biệt từ mẹ gửi sang. Tép khô rang mặn ngọt ăn với cơm trắng mùa đông thì ngon hết biết. Món này lại làm siêu nhanh nữa, 10' là hoàn thành.
Độ khó: Cực dễ

Nguyên liệu
- Tép khô
- 1 tép tỏi
- 1 quả ớt (có thể thay thế bằng tương ớt)
- Nửa quả chanh (có thể thay thế bằng dấm)
- Đường, mắm, bột canh

Cách làm
1. Tép khô ngâm qua, rửa sạch để ráo. Trong lúc chờ tép ráo nước có thể pha nước sốt để rang tép. Tỏi băm nhỏ, ớt cắt lát, đường, mắm, bột canh, chanh vắt lấy nước, tất cả cho vào bát con khuấy tan, gia giảm bằng nước lọc. Dựa vào lượng tép mà làm nước sốt vừa phải để tép rang nhanh khô, đủ ngấm gia vị mà không bị cháy.
2. Cho dầu vào chảo, phi một chút tỏi cho thơm rồi đổ tép vào rang

3. Tép đảo đều cho không cháy tới khi săn lại thì đổ sốt vào đảo tiếp tới khi sốt cạn, nhìn con tép hơi ẩm và bóng là theo mình ngon nhất vì lúc đó tép ngấm đủ gia vị và không bị xác.

Tép rang có vị mặn mặn, ngọt ngọt, hơi chút cay cay không chỉ đưa cơm mà cũng rất dễ bị thu hút để ăn vã :D