Cánh gà được cho khá nhiều, vậy là có cơ hội thử mọi cách nấu. Nhà chẳng còn gì ngoài gia vị, vậy nên chỉ bày vẽ món gì chỉ có cánh gà và gia vị thôi^^.
Thế là có món cánh gà chiên mắm ra đời.
Độ khó: Dễ






Nguyên liệu
- Cánh gà
- Gia vị: nước mắm, nước lọc, đường, ớt, tỏi
- Hành lá

Cách làm
- Cánh gà rửa sạch, để ráo nước. Cánh gà chặt làm đôi, làm ba lựa theo phần khớp cánh để chặt, nếu để nguyên cả cánh thì dầu dùng để chiên rất nhiều thì gà chiên mới vàng đều được. Chặt ra giúp dễ chiên hơn và sau mắm cũng dễ ngấm đều vì để cả cánh rất lồng cồng :D
- Thông thường mình hay ướp cánh với ít bột canh, hạt nêm trước nhưng thấy làm vậy rán rất nhanh cháy, phần da vì vậy kém giòn nên lần này mình không ướp gì nữa. Cánh gà chặt từng khúc, để ráo nước, cho vào chảo dầu chiên, mình để lửa  mức 4/6, chiên lửa bé, cánh không giòn được.
- Trong lúc rán gà thì pha mắm, lần này lại cẩn thận ghi lại, cũng chẳng phải chuẩn lắm, nói chung là vừa miệng mình thôi: 2 thìa mắm-7 thìa nước- 1/4 thìa đường- 1 thìa tỏi- ớt tươi cắt nhỏ (mình không có ớt tươi, thay bằng ớt bột)

- Cánh gà rán vàng đều, gắp ra đĩa. Dùng một chảo sạch khác cho mắm đã pha vào đun tới sôi, bắt đầu hơi sánh lại thì cho gà vào, lật các mặt của gà cho thấm mắm. Đun tầm 3-5', mắm cạn là được. Rắc hành lá cắt nhỏ, hạt tiêu xay lên.
  Mắm không nên quá nhiều kiểu phải ngập 1/3 hay 1/2 gà, vì như thế vừa làm da mất độ giòn, mà đun cũng lâu. Cũng không nên cho gà ngay từ đầu vì như thế cũng làm da gà bị mềm đi.

Thành quả là da ngoài giòn, phần thịt bên trong giữ được độ ngọt, mềm. Cắn cả phần da và thịt sẽ khiến bạn đủ xuýt xoa đấy ^^

Cánh gà được cho, ngải cứu được cho, ở Tây Ban Nha không có cây này, một người bạn của mình mang giống từ Việt Nam sang trồng, nên có được nắm ngải cứu, mình quý lắm. Vậy là quyết định nấu món gì đó ra trò. Thực ra món này chế biến đơn giản, chỉ có mất thời gian hầm thôi, nhưng mà trong lúc hầm thì mình có thể đi chơi mà.
Độ khó: Dễ




Nguyên liệu
- Nguyên liệu cơ bản: Gà (ngon nhất là đùi hoặc nguyên con), lá ngải cứu, gừng, gia vị, hạt tiêu
- Nấm hương làm nước canh thơm và ngọt hơn
- Đỗ xanh, cái này không nhiều người cho vào nhưng cá nhân mình thấy cho vào ăn rất hợp, đỗ bùi bùi. Mình còn thích ăn đỗ hơn cả gà. Hơn nữa, đỗ xanh tính mát sẽ cân bằng với tính nóng của ngải cứu.
- Một thìa cà phê rượu trắng giúp món gà dậy mùi hơn

Cách làm
- Cánh gà rửa sạch để ráo, ướp gia vị vừa phải, gừng, một chút hạt tiêu khoảng 1 tiếng. Mình có xoa chút xíu bột nghệ để cánh gà có màu đẹp hơn. Ngải cứu nhặt và rửa sạch. Đỗ xanh và nấm hương ngâm nước cho mềm.

- Sau khi sơ chế xong nguyên liệu, gà đã ướp đủ. Xếp một phần lá ngải cứu xuống đáy nồi, sau đó xếp gà lên trên. Phần ngải cứu còn lại xếp xung quanh nồi, làm vậy giúp miếng gà giữ được màu vàng đẹp mắt hơn. Đổ đỗ xanh, nấm hương lên trên mặt, làm vậy sẽ giúp đỗ không bị nát vụn và tan vào nước canh, khiến nước canh mất độ trong. Cuối cùng đổ nước lã vào nồi, nước đổ chỉ xâm xấp sẽ giúp canh giữ được ngọt, lượng nước như minh họa ảnh dưới.

- Bật lửa to cho gà sôi, sau đó hạ lửa mức nhỏ để sôi liu riu. Tầm 1 tiếng là có món gà tần rất ngon, lại còn rất tốt cho sức khỏe nữa.

Món này phải nói là tập hợp của các từ ngon-nhanh-lạ-dễ. Mình đã làm cánh gà với đủ các thể loại sốt thì có thể nói đây là loại sốt vô cùng đơn giản và tiện lợi. Cơ mà chắc ăn thế này sẽ béo nhanh.
Độ khó: Siêu dễ






Nguyên liệu
- Cánh gà
- 200 ml cocacola/pepsi cho khoảng 7-8 cánh
- Hành lá
- Gừng
- Bột canh, hạt nêm

Cách làm
- Cánh gà rửa sạch để ráo nước, cho vào bát to ướp cùng gừng thái sợi, bột canh, hạt nêm, vì tính chủ đạo của món ăn này là vị ngọt nên theo mình không nên ướp mặn quá. Khía cánh gà sẽ giúp gia vị ngấm sau, ướp khoảng 1-2 tiếng là vừa.
- Cánh gà sau khi ướp xong thì cho vào chảo sôi dầu rán lửa to cho săn lại. Rán tới khi cánh săn, màu vàng vừa phải thì đổ coca vào. Đợi tới khi coca sôi thì hạ lửa nhỏ để coca thấm vào trong thịt gà, đun tiếp tầm khoảng 10' tới khi coca cạn, chỉ còn chút sền sệt ở chảo là được, không nên để quá cạn vì như thế sẽ rất dễ cháy do trong coca có nhiều đường. Gắp cánh ra đĩa, nhanh tay rắc hành lá cắt khúc nhỏ ra và ăn thôi.

Kinh nghiệm của mình là do coca có màu sẫm rồi, nên lúc rán cánh không nên rán quá kĩ, vì lúc đun coca, nước coca ngấm vào làm cánh càng có màu tối hơn nhìn sẽ giống bị cháy.