Cánh gà được cho khá nhiều, vậy là có cơ hội thử mọi cách nấu. Nhà chẳng còn gì ngoài gia vị, vậy nên chỉ bày vẽ món gì chỉ có cánh gà và gia vị thôi^^.
Thế là có món cánh gà chiên mắm ra đời.
Độ khó: Dễ






Nguyên liệu
- Cánh gà
- Gia vị: nước mắm, nước lọc, đường, ớt, tỏi
- Hành lá

Cách làm
- Cánh gà rửa sạch, để ráo nước. Cánh gà chặt làm đôi, làm ba lựa theo phần khớp cánh để chặt, nếu để nguyên cả cánh thì dầu dùng để chiên rất nhiều thì gà chiên mới vàng đều được. Chặt ra giúp dễ chiên hơn và sau mắm cũng dễ ngấm đều vì để cả cánh rất lồng cồng :D
- Thông thường mình hay ướp cánh với ít bột canh, hạt nêm trước nhưng thấy làm vậy rán rất nhanh cháy, phần da vì vậy kém giòn nên lần này mình không ướp gì nữa. Cánh gà chặt từng khúc, để ráo nước, cho vào chảo dầu chiên, mình để lửa  mức 4/6, chiên lửa bé, cánh không giòn được.
- Trong lúc rán gà thì pha mắm, lần này lại cẩn thận ghi lại, cũng chẳng phải chuẩn lắm, nói chung là vừa miệng mình thôi: 2 thìa mắm-7 thìa nước- 1/4 thìa đường- 1 thìa tỏi- ớt tươi cắt nhỏ (mình không có ớt tươi, thay bằng ớt bột)

- Cánh gà rán vàng đều, gắp ra đĩa. Dùng một chảo sạch khác cho mắm đã pha vào đun tới sôi, bắt đầu hơi sánh lại thì cho gà vào, lật các mặt của gà cho thấm mắm. Đun tầm 3-5', mắm cạn là được. Rắc hành lá cắt nhỏ, hạt tiêu xay lên.
  Mắm không nên quá nhiều kiểu phải ngập 1/3 hay 1/2 gà, vì như thế vừa làm da mất độ giòn, mà đun cũng lâu. Cũng không nên cho gà ngay từ đầu vì như thế cũng làm da gà bị mềm đi.

Thành quả là da ngoài giòn, phần thịt bên trong giữ được độ ngọt, mềm. Cắn cả phần da và thịt sẽ khiến bạn đủ xuýt xoa đấy ^^

Món ăn này thực sự ra đời từ phút ngẫu hứng của mình, kiểu mình khi nấu ăn tự nhiên thấy chán chán mấy cách nấu quen thuộc, vậy là "hâm" lên, kết hợp lung tung, được cái may mắn là mùi vị hầu như không đến nỗi nào. Lần này thì là kết hợp protein với trái cây, thành phẩm là thịt sườn mềm, thơm vị ngọt của sốt đào ngọt dịu.
Độ khó: Dễ




Nguyên liệu
- Sườn lợn
- Quả đào, loại đào ngọt ngọt
- Bột canh, hạt nêm, dầu hào, đường, hạt tiêu

Cách làm
- Sườn lợn ướp cùng bột canh, hạt nêm, đường, dầu hào, hạt tiêu tầm 1-2 tiếng cho ngấm. Sau đó đun nước sôi, sau đó thả sườn lợn đã ướp đủ thời gian vào trần tầm khoảng 3' trước khi đem đi rán. Nếu luộc quá kĩ thì sườn sau khi rán sẽ bị bã, mất độ ngọt. Còn nếu đem rán luôn thì để sườn chín phải rán lâu, thịt lại dễ xác và khô quá. Sườn trần qua cũng bớt được mùi hôi. Sườn rán chín vừa gắp ra đĩa.

 - Quả đào cắt múi cau, cho vào nồi, đổ nước đun xâm xấp, để lửa vừa. Khi nước sôi, vặn bếp nhỏ hết cỡ, đun thêm khoảng 10' nữa. Mọi người cứ đun vậy, không cần đảo gì hết.

- Lấy một chảo sạch, gắp sườn đã rán chín vào, sau đó đổ sốt đào đã đun xong lên, để lửa nhỏ đun trong khoảng 5-7' tới khi nước sốt gần cạn, và chuyển màu cánh gián là được. Trong lúc đun, thỉnh thoảng dùng đũa trở miếng sườn cho ngấm sốt.
Nhìn miếng sườn như này sao cưỡng lại được chứ, sườn mềm thơm, sốt ngọt dịu bám quanh miếng sườn. Phần đào đun không nên ăn lắm, vì đào đun lâu phần đường trong quả đào cô đặc lại nên rất ngọt, mọi người có thể thử trước khi bỏ đi nếu không muốn khỏi tiếc^^

Mình rất hay có kiểu tự nhiên thèm ăn cái gì đó kinh khủng. Và hôm nay thì là trứng rán. Được cái đang rảnh rỗi nên bày vẽ lung tung. Trứng rán trái tim hay phiên bản nâng cấp thẩm mỹ của món trứng rán.

Độ khó: Siêu dễ





Nguyên liệu
Nguyên liệu làm món trứng rán, dễ quá nên mình lười viết ^^. Ít nhất là 2 quả nhé. Càng nhiều trái tim càng to, mình làm có hai quả thôi nên tình yêu hơi bé ^^. Nếu mọi người cho thêm các phụ liệu như hành lá, mộc nhĩ, thịt,... thì chú ý lượng phụ liệu nhé, vì trứng dày quá cuộn dễ bị nứt, và cắt phụ liệu sao cho mềm mỏng nhỏ, chứ bỏ mấy cái quá to to cứng cứng khó cuộn lắm,mà khi cắt khoanh và cắt tạo nửa trái tim, mấy phụ liệu dễ rơi ra, làm trái tim thành bị "sứt" đó :D

Cách làm
1. Cách tạo hình trái tim cho món trứng rán
Trứng rán thay vì trải phẳng như thông thường thì mọi người cuộn lại (cuộn khi mặt trứng còn hơi ướt để các lớp cuộn bám vào nhau nhé). Trứng chín, cho ra đĩa rồi dùng dao cắt từng khoanh, dùng dao cắt chéo khoanh trứng. Độ chéo càng lớn thì độ lõm vào tạo tim càng ít. Rồi, giờ có hai miếng trứng, mọi người xoay đi xoay lại kiểu gì ghép thành một trái tim là được *cười nhe răng*

Tuy đã có thể tạo trái tim nhưng vẫn là hai nửa rời rạc, nếu mọi người thực sự muốn chúng thực sự là một thì khi đổ hỗn hợp trứng vào rán thì nhớ để chừa lại một ít. Giờ cầm trái tim chưa ghép đó nhúng ngập đấy vào bát hỗn hợp rồi đặt chính xác phần mặt được nhúng đó vào chảo đang nóng dầu. Phần trứng sống bám vào trái tim gặp dầu nóng chín lại chính là chất dính gắn hai nửa.

2. Cách tạo vân cho trái tim
- Tạo vân lung tung nghĩa là mọi người cứ đánh cả lòng trắng, lòng đỏ cùng nhau rồi bỏ thêm hành lá hay gì gì đó vào như mọi ngày vẫn làm rồi đem rán, rồi tạo trái tim như hướng dẫn ở trên.

- Tạo vân theo kiểu trái tim lòng đỏ ở trong lòng trắng ở ngoài: tách riêng lòng trắng và lòng đỏ để hai bát khác nhau, đánh đều chúng ở mỗi bát. Đặt chảo rán, trước tiên rán lòng đỏ trước, khi gần chín cũng cuộn lòng đỏ lại. Sau khi chín, gắp để ra đĩa. Tiếp tục cho lòng trắng vào rán. Khi lòng trắng gần chín, đặt phần lòng đỏ cuộn đã rán lên trên lòng trắng đó, bắt đầu cuộn lòng trắng lại, sao cho lòng trắng bọc lấy lòng đỏ.

Tương tự như thế nếu muốn làm nhiều lớp, cứ theo nguyên tắc lớp nào ở trong thì rán trước cuộn trước.

- Tạo vân kiểu lòng trắng lòng đỏ nhiều vòng nhỏ xen kẽ  (đây là kiểu mình làm): tách riêng lòng trắng và lòng đỏ để hai bát khác nhau, đánh đều chúng ở mỗi bát. Đặt chảo rán, trước tiên rán lòng trắng trước, khi lòng trắng se mặt (để lửa nhỏ để mọi người có thể kiểm soát được vì trứng nhanh chín lắm), đổ lòng đỏ lên trên, đợi lòng đỏ gần chín thì cuộn lại.

Món này phải nói là tập hợp của các từ ngon-nhanh-lạ-dễ. Mình đã làm cánh gà với đủ các thể loại sốt thì có thể nói đây là loại sốt vô cùng đơn giản và tiện lợi. Cơ mà chắc ăn thế này sẽ béo nhanh.
Độ khó: Siêu dễ






Nguyên liệu
- Cánh gà
- 200 ml cocacola/pepsi cho khoảng 7-8 cánh
- Hành lá
- Gừng
- Bột canh, hạt nêm

Cách làm
- Cánh gà rửa sạch để ráo nước, cho vào bát to ướp cùng gừng thái sợi, bột canh, hạt nêm, vì tính chủ đạo của món ăn này là vị ngọt nên theo mình không nên ướp mặn quá. Khía cánh gà sẽ giúp gia vị ngấm sau, ướp khoảng 1-2 tiếng là vừa.
- Cánh gà sau khi ướp xong thì cho vào chảo sôi dầu rán lửa to cho săn lại. Rán tới khi cánh săn, màu vàng vừa phải thì đổ coca vào. Đợi tới khi coca sôi thì hạ lửa nhỏ để coca thấm vào trong thịt gà, đun tiếp tầm khoảng 10' tới khi coca cạn, chỉ còn chút sền sệt ở chảo là được, không nên để quá cạn vì như thế sẽ rất dễ cháy do trong coca có nhiều đường. Gắp cánh ra đĩa, nhanh tay rắc hành lá cắt khúc nhỏ ra và ăn thôi.

Kinh nghiệm của mình là do coca có màu sẫm rồi, nên lúc rán cánh không nên rán quá kĩ, vì lúc đun coca, nước coca ngấm vào làm cánh càng có màu tối hơn nhìn sẽ giống bị cháy.